Hamburguesa de Alambre

Ingredientes:

• 700 g de carne de res molida o 1 huevo
• 1 chile poblano asado, sin piel, semillas ni venas y picado
• 5 rebanadas de tocino picadas
• 14 de taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de salsa inglesa (ver receta 68)
• 1 cucharada de salsa botanera picante, o al gusto
• 1 cucharadita de sal
• 1⁄4 de cucharadita de pimienta molida
• cantidad suficiente de aceite

Procedimiento:

1. Mezcle en un recipiente todos los ingredientes, excepto el aceite, hasta obtener una mezcla homogénea. Divídala en 4 porciones

y refrigérelas durante 15 minutos.

2. Dele forma de esfera a cada porción de carne y aplánelas hasta obtener discos de 1 centímetro de grosor.
3. Ponga sobre fuego medio-alto un sartén grande con aceite; cuan- do esté caliente, añada los discos de carne y cuézalos durante 4 minutos por cada lado o hasta que obtenga el término de cocción deseado.

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